Sortie à la ferme des élèves de sixième

Au mois de mars 2016, tous les élèves de sixième du collège Anne Frank se sont rendus à la ferme des 4 vents située à Roncq.

Ils ont visité l’étable où ils ont pu approcher, caresser et nourrir les vaches.
Ils ont appris la gestion d’un troupeau. Au cours de cette visite qui a duré une matinée, ils ont pu découvrir le fonctionnement d’un élevage laitier.

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Les fermiers ont expliqué comment ils arrivent à nourrir les vaches toute l’année.
En effet, au mois d’avril, ils sèment du maïs dans leurs champs et ils le récoltent début octobre. Ils le broient et le stockent dans des silos (photo ci-dessous ) en chassant l’air afin de pouvoir le conserver. Ce maïs est la principale nourriture du troupeau pendant l’hiver mais l’été, les vaches sortent dans les prairies où elles paissent paisiblement.

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Puis ils se sont rendus dans la salle de traite. Ils ont assisté à la traite des vaches et ils ont même eu l’occasion d’y participer !
Le fermier doit traire ses vaches deux fois par jour, le matin et le soir, même le dimanche et les jours fériés !

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Ils ont aussi caressé et nourri les veaux de la ferme.
Ce sont des femelles. En effet, les mâles sont vendus quelques jours après leur naissance car ils ne produiront jamais de lait !

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Enfin, après avoir dégusté le lait de la traite, ils ont fabriqué eux-mêmes du beurre avec la crème fraîche du lait.
En effet, en agitant fortement la crème fraîche dans un récipient contenant un peu d’eau qui sert de baratte, les molécules grasses sont isolées de la partie liquide pour former du beurre. Celui-ci est ensuite lavé afin d’éliminer tous les résidus et de permettre une meilleure conservation.
Le beurre est ensuite malaxé pour en faire une pâte homogène qui peut être pressée et moulée.
Après avoir réalisé toutes ces opérations, les élèves ont pu goûter le fruit de leur travail sur un morceau de pain.

Il est tout à fait possible de refaire cette fabrication du beurre à la maison en utilisant une crème fraîche contenant au minimum 30 % de matières grasses.

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Au cours ce cette visite, les élèves ont découvert tous les produits issus de la transformation du lait.

Les élèves ont en effet pu découvrir que le lait est à la base de la fabrication de nombreux produits.
Il est bien sûr consommé sous différentes formes ( lait entier, lait demi écrémé, lait écrémé, lait en poudre, laits aromatisés, … ) mais ils ont pu découvrir que le lait entre dans la fabrication des crèmes, du beurre, du fromage, des yaourts et des glaces.

Le lait de la ferme de Roncq est vendu dans une usine de fabrication de yaourts nature située à Bailleul.

G. Prouvost, Professeur de SVT